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      八角茴香油与伪品莽草

      来源:www.cookcoool.com 发布时间:2021年08月06日

      八角茴香又称大茴香,俗称大料,为木兰科植物八角茴香的果实,形大如钱,裂成八瓣,故名八角茴也是家庭中常用的调味品。据测定,含有较多的挥发油,主要成分为茴香醚,约占百分之八九十,还含有少量的茴香醛、茴香醛、茴香酮、蒎烯、水芹烯、柠檬烯等成分。市场上一些不法商贩以莽草的果实冒充八角茴香,误食会造成严重的后果,所以在使用时一定要仔细辨别真伪。


      真品八角茴香,多由8个蓇葖果呈星芒状放射排列于中轴上,顶端钝尖而平直,上缘开裂,有较短的钩状弯曲果柄;种子为扁卵形,种皮红棕色或黄棕色;闻之香气浓郁,口尝先有点辣味,而后甜。

      伪品莽草,由10~13个蓇葖果排列于中轴上,先端有一较长而向后弯曲的钩状果柄;种子虽也呈扁卵形,但种皮为黄褐色,闻之香气不浓,口尝先有酸味而后甜,不具有辛辣味的感觉。

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