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      有关芳香化合物的常识

      来源:www.cookcoool.com 发布时间:2019年11月07日

      芳香化合物是从植物胶中提取的具有芳香气味的物质,并以其芳香气味闻名于世?;衔锉匦刖弑噶礁隽礁鎏跫呕嵊蟹枷闫叮阂皇腔衔锉匦胧侨菀谆臃⒌?,那样的话气味才能传到鼻腔顶部的嗅觉神经;同时它必须是高度浓缩,能够与一个或多个嗅觉接受体互动。

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      在食物、酒、调味品、香料,芳香油以及精油中普遍存在的芳香化合物。例如在成熟的水果和其他的农作物中存在的多种生物化合物,在酒中,发酵物的副产品也有芳香化合物。危险的无气味物质也可以加入各种香气,比如天然气、氢气都可以加入香气而作为警示。同时芳香化合物也在香料产品中扮演了重要的角色。在餐饮行业它被用来调味,从而增加商品的吸引力。

      精油就是从芳香类植物的花、茎、果实以及其他部位提取而来,多为无色或微显淡黄色的透明液体,主要成分有萜类、脂肪族类和芳香族类化合物等小分子易挥发性化合物,能与植物油互溶,不溶于水,具有抑菌等作用。

      一个世纪以前,人们知道的芳香物质只有150种,随着工业的发展,现在已经达到4000余种,其中广泛应用的油2500种。目前某些芳香产品,如香水,其成分仍属于商业秘密,消费者并不知道其中有哪些芳香化合物,因此很多相关组织呼吁,生产厂商应该将所含香料对应原成分标识于产品上,以利于消费者进行选择。

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